1550 AJC : description du scorbut en Égypte (papyrus Ebers), traité par les… oignons frais
1933 : R.W. Herbert élucide la structure de l’acide ascorbique, synthétisé cette même année
1937 : Albert Szent-Györgyi obtient le Prix Nobel de physiologie pour ses travaux
1966 : le biochimiste américain Irvin Stone (1907-1984) préconise l’usage de quantités massives de vitamine C (théorie de l’Homo sapiens ascorbicus)
Années 1970 : découverte des propriétés antioxydantes de la vitamine C ; le biochimiste américain Linus Pauling (1901-1994) en fait une quasi « panacée » universelle.
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